Avcı Böreği
MALZEMELER
1/2 kg süt
750 gr kıyma
kırmızı biber
3 adet yumurta
kabın aldığı kadar un
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 baş rendelenmiş soğan
tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
Kıymayı soğanla kavurup, soğutun. Geri kalan malzemeyi karıştırıp, boza kıvamında
bir hamur hazırlayın. Teflon tavaya biraz yağ sürün, hazırladığınız hamuru, küçük
bir kahve fincanı ile tavaya döküp, bir tarafı kızardıktan sonra alıp, parça parça
kızartın. Bu parçaların her birinin içine kavurup soğuttuğunuz kıymadan bir miktar koyup, sigara böreği gibi sarın, yumurtanın beyazı ile yapışırın . Kızarttığınız
tarafın içe gelmesine özen gösterin. Tüm hamuru bu şekilde hazırlandıktan sonra
buzdolabına kaldırın. Daha sonra üç adet yumurtayı çırpıp hazırlayın, börekleri
önce galeta ununa, sonra yumurtaya bulayıp, bol yağda kızartın, sıcak olarak servis
yapın.
Ayranlı Çörek
MALZEMELER
3 su bardağı un
½ paket margarin
1 adet yumurta
1 su bardağı koyu ayran
1 tatlı kaşığı çörek otu
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
tuz
HAZIRLANIŞI
Margarini tavada eritinve ılınmasını bekleyin. Yumurtanın sarısını ayrı bir tabağa
aldıktan sonra akını derince bir kabe koyun. Üzerine ayran ve margarini katıp karıştırın.
Kabartma tozunu, unu ve tuzu da ilave edin ve pütürüksüz bir hamur elde edene kadar
yoğurun. Maydanozu ve dereotunu temizleyip ince ince kıyın. Beyaz peyniri ufalayın
ardından ince ince kıyılmış olan maydanoz ve dereotu ile karıştırın. Hamurdan iki
ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve hamuru eliniz de açıp içine peynirharcından
koyun. İkiye katlayıp tekrar top yapın. Fırın tepsisini yağlayıdıktan sonra hazırladığınız
poğaçaları aralıklı olarak dizin. Üzerlerine önceden ayırdığınız yumurta sarısını
sürüp, çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 25-28 dakika pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.
Cevizli Ay Çöreği
MALZEMELER
4 Adet milföy hamuru
1 Su bardağı ceviz içi
2 Adet portakal kabuğu rendesi
1 Adet yumurta
3 Çorba kaşığı süt
½ Su bardağı pudra şekeri
HAZIRLANIŞI
Milföy hamurlarını buzdolabından çözülmeleri için bekletin. Ceviz içini pudra şekeri
ile birlikte mutfak robotuna koyup iyice karıştırın. Daha sonra bu karışıma portakal
kabuğu rendesi ve bir yumurtanın akını ilave edin. Çözülmüş olan her bir hamur parçasının
üzerine iki yemek kaşığı hazırladığınız harçtan koyun. Hamurları bir köşesinden
yuvarlamaya başlayıp ay şeklini verin. Süt ve yumurta sarısını karıştırıp, fırça
yardımı ile üzerlerine sürün. Önceden ısıtılmış kızgın fırında 25-30 dakika pişirin.
Pudra şekeri ile süsleyerek servis yapın.
Çilekli Turta
MALZEMELER
400 gr dondurulmuş tart (yada milföy) hamuru
2.5 çorbakaşığı un (veyaa mısır nişastası)
50-55 adet yabani çilek
20 adet küçük çilek
1/2 su bardağı çilek şurubu
10 gr jöle (5 gramlık 2 adet)
4 çorbakaşığı toz şeker
4 yumurta
1 su bardağı süt
beyaz şarap
yarım limon
nane
4 Kişilik
HAZIRLANIŞI
Soğuk suda jöleyi eritin. Limon kabuğu ve tozşekeri birlikte sütte kaynatın. 3
yumurtanın sarısını ve bir yumurtanın tamamını bir kapta çırpın içine un (veya mısır
nişastasını) ve çilek şurubunu ilave edin. Uzunca bir süre çırpın. Sonra elde ettiğiniz
kremaya yavaş yavaş kaynayan sütü ekleyin.
Karışımı ateşe koyup sürekli karıştırarak kaynatın. Kare bir kalıbı dondurulmuş
hamurla döşeyin. Spatülayla yarımıyla düzelttiğiniz hamurun fazlasını ip şeklinde
tartın kenarına döşeyin. Folyoyla üstünü kaplayıp fırında kabarmaması için biraz
kuru fasulye koyun ve önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında 25 dakika kadar
bpişirin.
Turtayı fırından çıkarın, folyo ve kurufasulyeleri alın, hazırladığınız kremayı
ılık hamurun üzerine döküp soğumaya bırakın. Daha sonra turtayı e ikiye doğranmış
çilekler ve nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Çemenli Börek
MALZEMELER
2 adet yufka
1 çay bardağı su
1 çorba kaşığı çemen
2 çorba kaşığı ceviz içi
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay bardağı sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
Bir çay bardağı suyu sıvı yağ ile karıştırın. Yrısını yufkaların arasına kalanını
da üzerine sürün. Ardından yufkaları 6 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Tüm
şeritleri ortalarından ikiye bölün. Bir kapta çemeni, peyniri ve ceviz içlerini
karıştırın. Hazırlanan bu harcı kesilen şerit parçalara bölün ve yufkaları muska
şeklinde katlayın. Tepsiye dizin ve 200° ısılı fırında yeteri kadar pişirin.
Bolonyes Soslu Spagetti
MALZEMELER
6 kişi için
500 gr spagetti
250 gr sığır kıyması
1 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı rendelenmiş havuç
2 çorba kaşığı rendelenmiş soğan
2 çorba kaşığı rendelenmiş kereviz
1 diş ince kıyılmış sarımsak
az tuz
1 tutam karabiber
1 yaprak defne
2 çorba kaşığı salça
5 su bardağı su
bir avuç rende gravyer peyniri
2 çorba kaşığı tereyağı
az adaçayı
HAZIRLANIŞI
Küçük bir tencereye margarini, sebzeleri, soğan ve sarımsağı, kıymayı koyun. Kıyma
bırakacağı suyu çekinceye kadar kavurun. Salça, tuz, karabiber ve defneyi de ilave
edin 1-2 dakika daha kavurun. Suyunu ilave ederek ağır ağır kaynatıp 1.5-2 saat
pişirin. İhtiyaç olursa kaynar su ilave edilebilir. Ateşten alırken kıymanın üzerinden
1,5 parmak eninde suyunun bulunmasına dikkat edin. Spagettiyi bol kaynar tuzlu suda
9 dakika haşlayıp süzün. Üzerine yapışmaması için biraz sıcak su dökün. Bir tencereye
adaçayı ve tereyağını kızdırın, spagettiyi ekleyin. İki çatalla bir kere karıştırıp
yanında ayrı olarak bolonyez kıyması ve peynir ile servis edin.