Acılı Pirinç
MALZEMELER
2 bardak tavuk suyunda haşlanmış Amerikan Pirinci
1 yemek kaşığı soya yağı
1 baş doğranmış orta boy soğan
1 adet taze doğranmış tere
2 diş doğranmış sarmısak
1 adet doğranmış acı biber
HAZIRLANIŞI
Soya yağını geniş bir tavada kızdırın. Soğan, pirinç, tere, sarmısak ve biberi ilave
edin, iyice karıştırarak yaklaşık 3 dakika kadar daha pişirin. Sıcak olarak servis
yapabilirsiniz.
Bahar Pilavı
MALZEMELER
Arpacık soğanı 20 gr
Kereviz 100 gr
Mantar 50 gr
Tereyağı 75 gr
Safran (veya zerdeçal) 1 tutam
Çin usulü Pilav
MALZEMELER
1 adet dilimlenmiş orta boy soğan
2-3 küçük veya büyük parçalara bölünmüş patates
2 adet dilimlenmiş havuç
1 su bardağı dolusu mantar (dilimlenmemiş, tam)
Yarım kilo kemiksiz küçük parçalara ayrılmış kırmızı et (dana veya kuzu olabilir)
1 porsiyon pişirilmiş pirinç
HAZIRLANIŞI
Derin bir tavayı ısıtın ve 2 yemek kaşığı ayçiçek / mısırözü yağı koyun. Dilimlenmiş
soğanları yumuşayana kadar orta ateşte hafifçe kızartın. Eti başka bir tavada kahverengi
oluncaya kadar kızartın sonra etleri soğana ekleyin. Su ekleyin ve 2 saat boyunca
haşlayın. Sonra patatesleri, havucu ve mantarları ekleyip haşlamaya devam edin.
Patates ve havuç yumuşadıktan sonra karıştırarak 15 dakika daha haşlayın. Pilavla
karıştırarak servis yapın.
Bademli Pilav
MALZEMELER
1 tavuğun göğüs kısmı
2 su bardağı pirinç
2 avuç çiğ badem içi
4 su bardağı tavuk suyu
1 yemek kaşığı kuş üzümü
100 gr tereyağ (ya da margarin)
1 tatlı kaşığı çam fıstığı
karabiber
tuz
Hamur malzemesi :
125 gr margarin
3 su bardağı un
2 adet yumurta
HAZIRLANIŞI
Tavuk göğsünü ufak bir tencerede biraz su ile pişirin. Bademleri kaynar suda haşlayıp
kabuklarını soyun. Bir kaşık yağda çam fıstıklanyla beraber kavurun. Tencerede yağı
eritin, ayıklayıp yıkadığınız pirinci bu yağa ilave edip 5 dakika kavurun. Kavurduğunuz
pirince kuş üzümü, çam fıstığı, tuz ve bademleri katıp bir kez karırıştırdıktan
sonra sıcak tavuk suyunu ilave edin, önce harlı sonra kısık ateşte pişirin. Pilav
piştikten sonra bir süre, lapa olmaması için demlenmeye bırakın.
Hamurun hazırlanışı :
125 gr margarine yumurta, tuz ve su ilave edip hamur yapın. Bu hamuru merdane yardımı
ile 2-3 mm kalınlığında açın. Yağladğınız payreks bir kaba kenarlanndan hamur sarkacak
biçimde yerleştirin. Demlenmeye bıraktığınız pilavın kapağını açıp karabiber ve
sıcak tavuk parçalarını ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırın. Hazırladığınız
iç pilavı, hamur döşeli bir kaba boşaltılıp, şekil alınası için üzerine hafifçe
bastırıp, sıkıştırın. Sarkan hamurları üzerine kapatıp orta harareti fırında hamur
kızarana dek pişirin. Daha sonra çıkarıp, ters çevirerek servis yapın.
Domatesli pirinç Pilavı
MALZEMELER
2 Su bardağı pilavlık pirinç
3Adet orta boy domates
100 gr tereyağ
3 su bardağı sıcak su
1 tablet tavuk suyu (isteğe bağlı) veya et suyu
HAZIRLANIŞI
Domatesleri kalın dipli bir tencereye rendeleyin.
Sıcak su,tereyağı,tuz ve tavuk tabletini ilave edin.
Kaynayınca önceden yıkayıp süzdüğünüz pirinci koyup karıştırın.
Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Üzerine temiz bir peçete koyup 15-20 dakika dinlendirin.
Üzerini taze çekilmiş karabiber ile süsleyerek sıcak olarak servis yapın.
NOT: Türkiyenin her bölgesinde pişirilen bir yemektir. Et ve sebze yemeklerinin
yanında garnitür olarak servis yapılır.
Dövme Pilavı
MALZEMELER
1 çay bardağı nohut
2 su bardağı aşurelik buğday
1 çay bardağı fasulye
5 adet domates
5 adet yeşil biber
2 adet soğan
4 yemek kaşığı tereyağı
HAZIRLANIŞI
Buğdayı, nohutu ve fasulyeyi ayrı ayrı tencerelerde akşamdan ıslatın. Sonra hepsini
bir tencereye alarak üzerine 3 parmak geçecek kadar su koyun. Tuz ekleyin ve suyunu
çekene kadar pişirin. Soğanları küp küp doğrayın ve bir tavada tereyağını eritin.
Küp kü doğranan soğanları sararana kadar kavurun. Domateslerin kabukalrını soyun,
küp küp doğrayın ve soğana ekleyin. Hazırlanan domatesli harcı fasulye-nohut-bulgur
karışımına ilave edin ve iyice karıştırın. Tuz ve karabiber serperek servis yapın.
Etli Pilav
MALZEMELER
250 gr kuşbaşı
1 adet havuç
1 su bardağı bezelye
2 su bardağı pirinç
3,5 su bardağı su
1 çaybardağı kadar mısır özü yağı
tuz
arzuya göre kara biber
HAZIRLANIŞI
Eti ve havucu küçük kareler halinde doğrayıp haşlayın. Pirinci bolca yıkayın, yayvan
bir tencerede yağı kızdırıp pirinci kavurun. Kaynatılmış su katıp tuzu atın. Ocağı
kısıp pirinç suyunu çekene kadar bekleyin. Haşlanmış malzemeyi pilava ekleyip demlendirin
sonra servis yapın.
Not: Bezelye tazeyse haşlanır.
Dereotlu Pilav
MALZEMELER
1 adet bezelye konservesi (küçük boy)
2 su bardağı pirinç
1 demet dereotu
1 adet havuç
1 baş soğan
sıvı yağ
karabiber
HAZIRLANIŞI
Küçük parçalar halinde kestiğiniz havuç ve soğanı sıvı yağda kavurun. İki bardak
yıkanmış pirinçle çevrip, pişirin. Piştiğinde bezelye, kıyılmış dereotu ve karabiber
katıp, dinlenmeye bırakın.