Armut Marmelatı
MALZEMELER
1.200 gr armut
600 gr toz şeker
karanfil
HAZIRLANIŞI
Armutları yıkayıp, dört eşit parçaya bölün. Çekirdekleri çıkarıp, çekirdek yataklarını
temizledikten sonra tencereye koyun. Tencereye bir miktar su ve birkaç adet karanfil
koyduktan sonra tencerenin kapağını kapatıp orta ateşe oturtun. Armutlar sularını
salıp tekrar çekmeye başladıklarında tencereyi ateşten alın. Armutları tahta bir
kaşık yardımıyla bastırarak ezip, süzgeçten geçirin. Armutlara şekeri katın ve tekrar
tencereye alıp orta ateşe oturtun. Tahta bir kaşıkla karıştırarak, marmelat kıvamına
buluncaya dek kaynatın. Sonra ateşten alın ve soğumaya bırakın. Ilındığında kuru
cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin bir
yerde muhafaza edin.
Ayva Marmelatı
MALZEMELER
1.200 gr ayva
600 gr toz şeker
karanfil
HAZIRLANIŞI
Ayvaları yıkayıp, dört eşit parçaya bölün. Çekirdeklerini çıkarıp, çekirdek yataklarını
temizledikten sonra tencereye koyun. Tencereye bir miktar su ve birkaç adet karanfil
koyduktan sonra tencerenin kapağını kapatıp orta ateşe oturtun. Ayvalar sularını
salıp tekrar çekmeye başladıklarında tencereyi ateşten alın. Ayvaları tahta bir
kaşık yardımıyla bastırarak ezip, süzgeçten geçirin. Ayvalara şeker katın ve tekrar
tencereye alıp orta ateşe oturtun. Tahta bir kaşıkla karıştırarak, marmelat kıvamına
buluncaya dek kaynatın. Sonra ateşten alın ve soğumaya bırakın. Ilındığında kuru
cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin bir
yerde muhafaza edin.
Ayva Reçeli
MALZEMELER
1.5 kg ayva
5 su bardağı su
1.5 kg toz şeker
2 çorba kaşığı limon suyu
HAZIRLANIŞI
Ayvaların kabuklarını soyup, kalın delikli bir rendeyle çekirdek yatakları bozulmayacak
şekilde rendeleyin. Ayvaları suya koyup, 5 -6 dakika kadar haşlayın. Sonra toz şekeri
katın ve karıştırarak eritin. Şeker eridikten sonra, orta ateşte koyulaşıncaya dek
kaynatın .Reçel kıvamını bulduğunda, iki çorba kaşığı limon suyunu katıp, biraz
karıştırın. Bir taşım kaynatıldıktan sonra tencereyi ateşten alıp, soğumaya bırakın.
Sonra kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp,
serin bir yerde muhafaza edin.
Çilek Reçeli
MALZEMELER
2 kg toz şeker
1 kg olgun çilek
2 adet limonun suyu
HAZIRLANIŞI
Çilekleri bol suda iyice yıkayıp ,temizleyin. Çileklerin saplarını dikkatlice ayıklayın.
Bir kat çilek, bir kat şeker olacak şekilde çelik bir tencereye dizin. Şekerin çileklerin
suyunu çekip sulanması için bu şekilde bir gece bekletin.
Ertesi gün tencereyi ateşe oturtun, reçel kaynayarak koyu bir kıvam aldığında limon
suyunu ilave edip, karıştırın. Bir taşım daha kaynatıp, ateşten alıdıktan sonra
kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin
bir yerde muhafaza edin.
İncir Marmelatı
MALZEMELER
500 gr şeker
1 kg olgun incir
1/2 adet limonun suyu
HAZIRLANIŞI
İncirleri iyice yıkayın. Bir kilo inciri bir su bardağı su ile haşlayıp, yumuşatın.
Bu incirleri tahta bir kaşık yardımıyla bastırarak kevgirden geçirin. Elde ettiğiniz
ezmeyi, tencereye koyun ve şekeri ara ara ilave ederk kanştıra kanştıra pişirin.
Ezme, marmelat kıvamına gelmek üzereyken, limon suyunu tencereye boşaltın. Marmelatı
2 dakika daha kaynatıp, ateşten alın. Marmelatı kuru cam kavanozlara boşaltıp, soğuduğunda
kavanozların kapaklarını kapatın ve serin bir yerde muhafaza edin.
Kayısı Marmelatı
MALZEMELER
1 kg şeker
1 kg kuru kayısı
1 adet limonun suyu
HAZIRLANIŞI
Kayısıları bol suda iyice yıkayın, bir tencereye koyun ve kayısıların üzerini biraz
aşacak kadar kadar su katıp, meyveler yumuşayıncaya dek kaynatın.
Pişirme işlemi sırasında kayısıları birkaç kez karıştırın ve gerekirse tencereye
biraz su ilave edin. Kayısılar iyice yumuşadıklarında ateşten alın, ezip, kevgirden
geçirin. Elde ettiğinizi kayısı ezmesini, tencereye koyun. Şekeri, pişmekte olan ezmeye azar azar ilave edin ve marmelatı devamlı olarak karıştırın.
Marmelat kıvamını bulmak üzereyken bir adet limonun suyunu tencereye boşaltın.
İki dakika sonra tencere ateşten alın ve marmelat sıcakken, kuru kavanozlara doldurun,
soğuduğunda serin bir yerde saklayın.
Şeftali Reçeli
MALZEMELER
4 su bardağı su
1.5 kg toz şeker
1.250 gr yarma şeftali
2 çorba kaşığı limon suyu
HAZIRLANIŞI
Bir tencereye yeterli miktarda su koyun. Şeftalileri ortadan ikiye bölüp, çekirdeklerini çıkarın. Kabukları soyduktan sonra tencereye atın. Sonra tencerenin, kapağını kapatıp
kuvvetli ateşe oturtun. Su kaynamaya başlayınca şekeri ilave edin ve ateşi biraz
kısın. Beş dakika kaynattıktan sonra limon suyunu tencereye boşaltın. Koyu kıvamını
buluncaya dek 15-20 dakika daha kaynatıp, tencereyi ateşten alın, soğumaya bırakın.
Sonra kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp,
serin bir yerde muhafaza edin.
Portakal Reçeli
MALZEMELER
2-3 adet büyük portakal
1 su bardağı greyfrut suyu
2 adet büyük greyfrut
1 çay kaşığı limon tuzu
2 kg toz şeker
1 adet limon
HAZIRLANIŞI
Portakalları kabuklarıyla yıkayın, tavla zarı iriliğinde doğrayıp, bir tencereye
koyun. Üzerine kabuğu ve zarlan soyulmuş greyfrut parçalarını, bir bardak greyfrut
suyunu ve portakallan örtecek kadar su koyun. Portakal kabukları yumuşayıncaya dek
orta ateşte pişirin. 1-2 iki saat kadar dinlenmeye bırakıp, tencereye boşaltın.
Portakallın suyu kadar kadar toz şeker ölçüp üzerine ilave edin ve orta ateşte yavaş
yavaş kaynatın. Kaynamaya başladıktan onbeş dakika sonra limon suyunu katın. Arada
bir köpükleri alın, onbeş-yirmi dakika daha kaynatın. Limon tuzu, yanm kahve fincanı
su ile eritip reçele ilave edin. Reçelin hazır olup olmadığını anlamak için, bir
kesme şekerin üzerine bir damla damlatın, eğer damla şekerin üzerine yayılmazsa
hazır, yayılırsa henüz hazır değil demektir. Ateşten alıp soğuttuktan kavanozlara
koyup saklayın.
Üzüm Reçeli
MALZEMELER
500 gr şeker
1 adet limon
2.5 su bardağı su
1 kg çekirdeksiz üzüm
60 gr çam fıstığı, kavrulmuş
HAZIRLANIŞI
Üzümleri iyice yıkayıp, sularını süzün. Üzümleri salkımdan tane tane koparıp, ayırın.
500 gr şeker ile 2.5 su bardağı suyu kaynatıp, bir şurup hazırlayın.
Şurup kıvamını bulduğunda çam fıstıklarını ve üzümleri içine atın ve üzümler pişinceye dek hafif ateşte kaynatın. Reçel kıvamını aldığına limon suyunu ilave edin ve karıştırın,
20-25 dakika kadar kaynatın.Reçeli ateşten alın ve soğumaya bırakın. Ilındığında
kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin
bir yerde muhafaza edin.