Çin Salatası
MALZEMELER
taze fasulye
soya fasulyesi
2 adet kereviz
1 adet limon
1 adet marul
sıvı yağ
biber, tuz
HAZIRLANIŞI
Marulu, kerevizi ve haşlanmış mantarları iyice yıkayıp minik minik doğrayın. Taze fasulyeleri diri kalacak şekilde haşladıktan sonra onları da aynı biçimde küçük
küçük doğrayın, tüm malzemeyi salata kasesine koyup soyayı da kattıktan ettikten
sonra limon, yağ, tuz ve biberle hazırladığınız sosu üzerine döküp, servis yapın.
Çarliston Salata
MALZEMELER
1/3 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
6 diş sarımsak
1 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay fincanı yoğurt
kırmızıbiber
tuz
400 gr çarliston
HAZIRLANIŞI
Biberleri iri iri doğrayın. Sarımsakları ayıklayıp dilimleyin. Küçük bir tencerede
yağı kızdırın, sarımsakları atarak pembeleştirin. Biberleri ekleyip 5-10 dakika
sote edin. Kırmızıbiber, şeker, tuz ve suyu sote edilmiş biberlere katın, orta ateşte
pişirin. Biberler yumuşadıktan ve suyunu çektikten sonra ateşten alın. Sirkeyi ekleyin
ve soğumaya bırakın. Soğuyunca yoğurtla karıştırıp servis edin.
Göçmen Salatası
MALZEMELER
2 adet orta boy patlıcan
2 adet orta boy taze kırmızı biber
2 adet orta boy domates
2 diş sarmısak
1 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz
HAZIRLANIŞI
Patlıcanları ve biberleri ocakta yada fırında közleyin. Domateslerin kabuklarını
soyun. Sarmısakları rendeleyin. Patlıcanları, biberleri ve domatesleri küp şeklinde
doğrayın. Yağı ve tuzu katarak harman yapın. Soğuk servis yapın.
Fransız Salatası
MALZEMELER
3 adet domates
250 gr konserve ton balığı
3 adet tatlı kırmızı biber
1 adet salatalık
6 adet turp
1 adet kırmızı soğan
5-6 adet yeşil zeytin
5-6 adet siyah zeytin
2 diş sarımsak
2 adet yumurta
12 adet tuzlu sardalya
semiz otu
fesleğen
sirke
sıvı yağ
biber, tuz
HAZIRLANIŞI
Domatesleri küp küp , kırmızı biberleri ve salatalığı halka halka doğrayın. Turpları,
soğanı rendeleyin, hepsini beraberce karıştırıp, semiz otunu, zeytini ve sarımsakları
ilave edin. Bu karışıma ton balığını tuzlu sardalyaları ve küçük kesilmiş katı yumurtaları
katın.
Diğer tarafta bir kasede, yağı, tuzu, biberi ve sirkeyi çırpıp bir sos hazırlayın.
Bu sosu salatanın üzerine döküp servis yapın.
Humus
MALZEMELER
250 gr nohut
250 gr tahin
4 diş sarmısak
2 limonun suyu
1 demet maydanoz
4 çay kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı sumak
2 çorba kaşığı margarin
1/2 çay kaşığı acı kırmızıbiber
4 kahve kaşığı tuz
6 Kişilik
HAZIRLANIŞI
Bir gece evvelden ıslattığınız nohudu haşlayın. Piştikten sonra kabuklarını ayıklayın
ve havanda iyice dövüp, bir tabağa koyun. Havanda dövdüğünüz sarmısakları, limon
suyu, 2 çay kaşığı kimyon ve tuzla birlikte tahine ilave edip, iyice karıştırın.
Bu karışıma ezilmiş nohut ve 1/2 su bardağı su ilave edin. Koyu bir kıvam tutuncaya
dek iyice karıştırmaya devam edin. Karışımı tabaklara yayarak birer parmak kalınlığında
dökün. Üzerine kimyon, kıyılmış maydanoz ve sumak serpiştirin. Yağ ve kırmızıbiberi
bir tavada iyice kızdırıp, üzerine dökün ve servis yapın.
Erzincan Piyazı
MALZEMELER
2 adet salatalık
2 adet domates
2 adet yeşilbiber
100 gr beyaz peynir
100 gr çökelek
½ demet dereotu
½ demet maydanoz
4 dal reyhan
½ çay kaşığı kırmızıbiber
3/2 kahve fincanı zeytinyağı
1 çay kaşaığı tuz
HAZIRLANIŞI
Salatalık, biber ve domatesi küçük doğrayın. Dereotu, reyhan ve maydanozu kıyın,
iyice karıştırın. Çökeleği çok az sulandırın. Peyniri küçük parçalara ayırın. Salataya
ilave ederek üzerine tuz, zeytinyağı ve kırmızıbiber gezdirdikten sonra servis yapın.